Esan "presio-eltzea" hitzak inoiz erabili ez duen bati, eta ziurrenik "arriskua" pentsatuko du. Ez da zaila irudikatzea zer pasatzen ari den. buruakâtapa hegalarien, lehertzen ari diren ontzien edo askoz ere okerragoa den ikusmenak. Nahiz eta norkizanpresio-eltzea erabiltzen denean, batzuetan, beldur pixka bat izango du.
Baina halako arriskuak iraganean posible izan zitezkeen arren, gaur egun ia fikziozkoak dira. Presio-eltzeak seguruak dira erabiltzeko. Hori baino gehiago, izugarri erabilgarriak dira. Abiadura, eraginkortasuna eta optimizazioaren garai honetan, sukaldean janari ona azkar eskatzen duten sukaldarientzat egokiago diren tresna gutxi daude. Presio-eltzea erosteko hesian bazabiltza edo bereziki gorroto gogorra bazara, artikulu hau zuretzat da.
Zer gertatzen da itsas mailatik gorako presiozko sukaldaritzarekin? Baliteke errezeta batzuen egosketa-denbora eta tenperatura orokorrak desberdinak direla Denver, CO edo Andeetako goialdean bezalako lekuetan. Altuera handietan, presio atmosferikoa baxuagoa da**. Adibidez, Denverren, giro-presioa 12,2 psi ingurukoa da.
** Presioa baxuagoa da kota handiagoetan, atmosferako aire molekula gehienak grabitatearen bidez lurraren gainazaletik gertu mantentzen direlako, hau da, altitude handiagoko gainazaletik aire molekula gutxiago daude gainazaletik baino. altuera baxuagoa.
Oro har, presio-eltzeak presioa gehitzen du emandako presio atmosferikoaren gainetik. Horrek esan nahi du ganbaran presioa sortzen den heinean balbula ixten duen indarrak presio atmosferikoaren indarra barne hartzen duela. Adibidez, Denver-en presioa atmosferikoa 12,2 psikoa bada, ganberaren presio absolutua presio osoan 27,2 (12,2 psi + 15 psi) da... Itsas mailan baino ia 3 psi gutxiago. Gure gas idealaren ekuazio fidagarriari erreparatuz, badakigu presioa jaistea sistema bateko tenperatura jaitsi egingo dela. Kasu honetan, presio altuan egosten dagoen ganbera itxi batean uraren irakite-puntua 244,8 °F izango da, itsasoaren mailan sistema bera baino ia 6 gradu txikiagoa.
Jakina, irakite-puntu baxuago batek sukaldaritza motelagoa dakar. Zer esan nahi du horrek zuretzat? Horrek esan nahi du egosteko denbora handitu behar duzula presio txikiagoa eta egosketa tenperatura baxuagoa izateko, emaitza berdinak lortzeko. Arau on bat egosketa denbora ehuneko bost inguru handitzea da 2000 oinetik gorako 1000 oin bakoitzeko.
