Presio-eltzeak printzipio sinple batean funtzionatzen du: lurrun-presioa. Lapiko itxi batek, barruan lurrun asko duena, presio handia sortzen du, eta horrek janaria azkarrago prestatzen laguntzen du.
1600. hamarkadan asmatu zuen Denis Papin frantses batek, presioari eta lurrunari buruzko fisikan aurkikuntza berriak sukaldaritzara itzuli nahi zituena. âDigestoreaâ deitzen zion bere potari, baina denbora dezente behar izan zuen fabrikazio-estandar eta teknologia hobeek presio altuko lapiko hauek seguru izan arte.
Presio-eltzea barruko lurrunaren presioa kontrolatzen duen balbula duen lapiko itxi bat da. Lapikoa berotzen den heinean, barruko likidoak lurruna sortzen du, eta horrek lapikoaren presioa igotzen du. Presio handiko lurrun honek bi ondorio nagusi ditu:
Zerbait hezea prestatzen duzunean, gisatua edo barazkiak lurrunetan bezala, zure sukaldaritzaren beroa uraren irakite puntura mugatzen da (212 °F). Baina lurrunaren presioarekin orain irakite-puntua 250 °F-raino iritsi daiteke. Bero handiagoa honek janaria azkarrago egosten laguntzen du.
Presio altuak ere likidoa eta hezetasuna azkar sartzen laguntzen du, eta horrek azkarrago egosten laguntzen du eta zenbait elikagai, haragi gogorra adibidez, oso azkar samurtzen laguntzen du.
Ia edozer! Sukaldatzen duarrozaminutu gutxitan, eta gauza gogorragoak egosten ditu, adibidez, babarrunak etatxitxirioakordubete baino askoz gutxiagoan. Oso ona da brasa bezala samurtu behar diren elikagaietarakoharagiaketa erreak. Baina jendeak beste mota guztietako gauzak ere prestatu ditu bertan, esaterakoarrautza egosi gogorrak edo bigunak. Baina munduan gehien erabiltzen da babarrunetarako etalekaleak,gisatuak, etabarazkiak.
Sukaldatzeko modu guztiz berria da, bere hizkuntza eta prozesu propioak dituena. Presio-eltzea berotu arte itxaron behar duzu normalean, gero janaria eta tapa gehitu eta denbora jakin batean egosten utzi, presio maila jakin batean. (Zenbat denbora? Presiozko egosketa-taula asko daude, elikagai jakin batzuk zenbat denboran egosi behar diren erakusten dizutenak â Presio-eltze elektrikoarekin datorrena erabiltzen dut.) Ondoren, presioa askatzen uzten duzu (batzuetan azkar, beste batzuetan motel â). errezetaren araberakoa da).
Honetan guztian, sukaldari gisa duzun sena ez da beti lagungarria izaten. Badakigu salteatzen, haragia gorritzen, patatak egosten. Baina presio-eltzea kutxa itxi bat da â ezin duzu janaria ukitu edo dastatu prestatzen ari den bitartean, eta presio-sukaldaritza arrakastatsua gutako gehienok eskuratu behar dugun ezagutza banku berri batean oinarritzen da.
Baina merezi al du? Baietz uste dut, jende askorentzat. Presio-eltzea oso eraginkorra da â beste etxetresna askok baino askoz energia gutxiago erabiltzen du, oso azkar egosten baita eta lurrunaren presio-ahalmenak aprobetxatzen baititu. Joan den astean inoiz izan dudan arkume curry samur eta eroriena egin nuen, espezien zaporeak haragia saturatu zuelarik. Garbantzuak ere hutsetik egin nituen 45 minututan, eta arroza espeziatua 6 minututan.
