Presio-eltzeak zigilu hermetiko bat osatuz funtzionatzen du, beraz, likidoa irakiten denean, presioa sortzen da. Harrapatutako lurrunak likidoaren tenperatura igotzen du. Normalean, ura 212 gradu Fahrenheit-en irakiten da. Presio-eltzearekin, tenperatura hori 250 gradu Fahrenheit-era igo daiteke, eta, ondorioz, sukaldaritza askoz azkarragoa da.
Segurtasun-neurriak
Hasten
Garai bateko presio-eltzeak sukaldeko beldurrezko istorioen iturri ziren: jaurtigaien estalkiak airean hegan, sabaiak afaria izan behar zenarekin zipriztinduak â zer esanik ez, etengabeko arriskuak gogorarazten zizkizuten astindu eta txistu-hotsak. sukaldaritza metodo honetan. Presio-eltzeen belaunaldi berria arraza bat da. Presio-eltze berri guztietan aurkitutako segurtasun-eginbideak hauek dira:
Presio-eltze bakarra izango baduzu, handi bat eskuratzea gomendatzen dizugu â 6 litro inguru. Gehienez bi heren baino ez dituzu beteko, eta erdia bakarrik babarrunak prestatzerakoan. Errezeta gehienak tamaina ontzi honetan garatu ziren, polifazetikoena baita. Presio-eltze txikiagoak onak dira ondoko plateretarako.
Ezagutu ezazu zure presio eltzearen jabearen eskuliburua â marka bakoitza zertxobait desberdina da eta ohitzeko behar da.
Zaintza eta Biltegiratzea
Presio-eltzean inbertsioa babesteko, garbitu arretaz, arreta berezia jarriz gomazko zigiluari eta aire-airetoi. Gordetzerakoan, tapa goitik behera jarri behar da lapikoan edo alboan jarri.